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Indonesisches Mungbohnen-Porridge

Name: Indonesisches Mungbohnen-Porridge
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mungbohnen; 400 ml Kokosmilch; 100 g Palmsüße; 800 ml Wasser; Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; etwas Kokosraspel

Ein cremiges, süßes Porridge aus weich gekochten Mungbohnen, verfeinert mit Kokosmilch und Palmsüße – perfekt als Dessert, Snack oder Frühstück. In Indonesien ein beliebter Straßenimbiss, oft mit gegrilltem Brot serviert.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mungbohnen
getrocknet, gewaschen

200 g
🥄

Kokosmilch
nativ, ungesüßt

400 ml
🥄

Palmsüße
oder Rohrzucker nach Geschmack

100 g
Wasser

800 ml
Salz
Meersalz

Prise
Vanilleextrakt
optional, für Aroma

1 TL
🥄

Kokosraspel
zum Garnieren, frisch gerieben

etwas

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Bubur kacang hijau, oft kurz 'burjo' genannt, ist ein beliebtes süßes Porridge aus Südostasien, besonders in Indonesien und Malaysia. Es wird traditionell als Snack oder Frühstück serviert und ist in Straßenständen ('warungs') allgegenwärtig – oft begleitet von gegrilltem Brot. Die Kombination aus cremigen Mungbohnen und der natürlichen Süße der Palmsüße macht es zu einem tröstlichen, energiereichen Gericht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mungbohnen gründlich waschen und in kaltem Wasser 1–2 Stunden einweichen (optional, beschleunigt Kochzeit).
2
Gib die eingeweichten oder trockenen Mungbohnen in einen Kochtopf, füge 800 ml Wasser hinzu und bringe zum Kochen.
3
Reduziere die Hitze und köchle die Bohnen bei geschlossenem Deckel etwa 30–40 Minuten, bis sie weich und zerfallend sind – rühre gelegentlich um.
4
Rühre die Kokosmilch und Palmsüße unter, würze mit einer Prise Salz und optional Vanilleextrakt. Lasse das Porridge weitere 5–10 Minuten sanft köcheln, bis es cremig ist.
5
Serviere das Bubur kacang hijau warm, garniert mit Kokosraspeln. Optional mit schwarzem Klebreis oder gegrilltem Brot servieren.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

BuburKacangHijauDurian – Foto: Yosri at ms.wikipedia (GFDL)

@kochcode-team

Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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Bubur kacang hijau – Foto: Midori (CC BY-SA 3.0)

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Traditionelle karibische Klöße aus geriebenen Süßkartoffeln und Kokosnuss, die in Bananenblättern oder Folie gekocht werden. Diese süß-würzige Beilage ist ein Klassiker auf Antigua und wird oft zu Salfisch serviert.

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