Indisches Gulkand klassisch
Gulkand ist ein traditionelles indisches Konfekt aus Rosenblüten und Zucker. Es wird aufgrund seiner kühlenden Eigenschaften geschätzt und oft als Zutat in Desserts oder als Erfrischung nach dem Essen gereicht.
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Zutaten
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200 g🥄Rosenblätterfrisch, unbehandelt, am besten Damaszener
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400 g
Zuckerfein -
1 TL🥄Kardamomgemahlen
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Gulkand hat seinen Ursprung in der ayurvedischen Medizin und wird seit Jahrhunderten als natürliches Kühlmittel für den Körper verwendet. Der Name leitet sich von den persischen Wörtern für Rose (Gul) und Zucker (Kand) ab. Traditionell wird es aus den intensiv duftenden Blüten der Damaszener-Rose hergestellt.
Zubereitung
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1
Die Rosenblätter vorsichtig waschen und auf einem Küchentuch ausgebreitet vollständig trocknen lassen.
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2
Die trockenen Blätter zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben.
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3
Die Mischung mit sauberen Händen leicht zerreiben und verkneten, bis die Blätter weich werden und Saft abgeben.
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4
Den gemahlenen Kardamom unterrühren.
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5
Die Masse in ein sauberes, trockenes Einmachglas füllen und fest verschließen.
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6
Das Glas für ca. 10 bis 14 Tage an einen sehr sonnigen Platz (z. B. Fensterbank) stellen.
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7
Das Glas täglich einmal kräftig schütteln oder mit einem sauberen Löffel umrühren, bis die Masse dunkel und dickflüssig ist.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Gulkand – Foto: Miansari66 (CC0)
@kochcode-team
Desiccated coconut laddus with gulkand – Foto: Rish2891993 (CC BY-SA 4.0)
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