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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Hildesheimer Pumpernickel

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Mehl 1.396 kcal
Menge
400 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Zucker 800 kcal
Menge
200 g
🔗 Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) BLS

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Gemahlene Mandeln 713 kcal
Menge
125 g
🔗 Mandelmehl (gemahlene Mandeln) AFCD_AU

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Butter 934 kcal
Menge
125 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Ei 238 kcal
Menge
3 Stück (≈165g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Zimt 16 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimt Swiss

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Nelke 11 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Backkakao 55 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Kakaopulver schwach entölt BLS

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Backpulver 4 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Backpulver BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (60 Portionen) 4.167 kcal ≈ 69 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (60 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 292 kJ 17.499 kJ
Energie (Kilokalorien) 69 kcal 4.166 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 3,5 g 208 g
Protein (Nx6,25) 1,7 g 101 g
Fett 3,2 g 190 g
Rohasche 0,17 g 10,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 8,3 g 497 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,64 g 38,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,002 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 25,0 µg 1.500 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 24,3 µg 1.459 µg
Retinol 23,6 µg 1.417 µg
Beta‑Carotin 8,2 µg 490 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,35 µg 20,8 µg
Vitamin D 0,07 µg 4,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,07 µg 4,0 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,32 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,69 mg 41,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,11 mg 6,5 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,97 mg
Gamma-Tocopherol 0,03 mg 1,7 mg
Delta-Tocopherol 0,007 mg 0,41 mg
Alpha-Tocotrienol 0,001 mg 0,08 mg
Vitamin K 0,80 µg 48,0 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,22 µg 13,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,57 µg 34,1 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 1,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg 1,1 mg
Niacin-Äquivalent 0,35 mg 21,1 mg
Niacin 0,11 mg 6,8 mg
Pantothensäure 0,05 mg 3,0 mg
Vitamin B6 9,5 µg 569 µg
Biotin 0,53 µg 31,6 µg
Folat-Äquivalent 4,0 µg 243 µg
Folat 4,0 µg 243 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,06 µg 3,9 µg
Vitamin C 0,04 mg 2,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,04 g 2,6 g
Natrium 17,1 mg 1.024 mg
Chlorid 12,5 mg 751 mg
Kalium 20,8 mg 1.248 mg
Calcium 10,4 mg 625 mg
Magnesium 9,1 mg 546 mg
Phosphor 22,5 mg 1.349 mg
Schwefel 9,2 mg 555 mg
Eisen 0,29 mg 17,2 mg
Zink 0,10 mg 6,2 mg
Iodid 1,9 µg 115 µg
Kupfer 20,7 µg 1.244 µg
Mangan 54,4 µg 3.264 µg
Fluorid 1,8 µg 105 µg
Chrom 0,57 µg 34,3 µg
Molybdän 0,000 µg 0,008 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,04 g
Milchsäure 0,001 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,01 g 0,72 g
Glucose 0,01 g 0,68 g
Fructose 0,001 g 0,08 g
Disaccharide, gesamt 3,4 g 203 g
Saccharose 3,3 g 201 g
Maltose 0,02 g 1,2 g
Lactose 0,01 g 0,71 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,5 g 213 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 4,7 g 283 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,08 g 5,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,31 g 18,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,05 g 3,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,75 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,13 g 8,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,11 g 6,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,2 g 72,6 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,08 g 5,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,04 g 2,5 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,02 g 1,4 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,05 g 2,8 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,05 g 3,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,18 g 10,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 1,0 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,57 g 34,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,01 g 0,76 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,18 g 10,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,003 g 0,16 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,49 g 29,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,04 g 2,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,02 g 1,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,43 g 26,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,001 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,11 g 6,8 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,01 g 0,73 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,008 g 0,46 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,09 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,002 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,10 g 6,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,09 g 5,6 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,000 g 0,03 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,09 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,006 g 0,36 g
Fettsäuren, sonstige 0,007 g 0,40 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 14,3 mg 860 mg
Stickstoff, gesamt 0,20 g 12,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,41 g 24,7 g
Alanin 0,05 g 2,8 g
Arginin 0,05 g 3,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,07 g 4,5 g
Cystein 0,03 g 1,6 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,32 g 19,4 g
Glycin 0,04 g 2,6 g
Histidin 0,03 g 1,6 g
Isoleucin 0,05 g 3,0 g
Leucin 0,09 g 5,2 g
Lysin 0,04 g 2,6 g
Methionin 0,03 g 1,5 g
Phenylalanin 0,06 g 3,7 g
Prolin 0,11 g 6,6 g
Serin 0,07 g 4,0 g
Threonin 0,04 g 2,4 g
Tryptophan 0,01 g 0,86 g
Tyrosin 0,04 g 2,3 g
Valin 0,06 g 3,7 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.