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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Frische Muschelbrühe (Clam Broth)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)

Venusmuscheln 1.463 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Venusmuscheln, Fleisch, gekocht* (als Rezeptzutat) FAO_WAFCT

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Wasser 0 kcal
Menge
400 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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trockener Weißwein 64 kcal
Menge
100 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Petersilie 2 kcal
Menge
3 Stängel (≈6g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Sellerie-Salz –
Menge
0.5 TL
⚠ nicht verknüpft

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Butter 112 kcal
Menge
15 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.657 kcal ≈ 414 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.745 kJ 6.982 kJ
Energie (Kilokalorien) 414 kcal 1.656 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 416 g 1.662 g
Protein (Nx6,25) 55,1 g 221 g
Fett 10,2 g 40,9 g
Alkohol (Ethanol) 2,2 g 8,7 g
Rohasche 0,24 g 0,98 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 21,1 g 84,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,69 g 2,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,17 g 0,68 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 96,3 µg 385 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 63,1 µg 252 µg
Retinol 30,0 µg 120 µg
Beta‑Carotin 393 µg 1.571 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 7,8 µg 31,0 µg
Vitamin D 11,3 µg 45,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,007 µg 0,03 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 5,0 mg 19,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,10 mg 0,38 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,009 mg 0,03 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,05 mg
Vitamin K 12,6 µg 50,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 12,0 µg 47,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,68 µg 2,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,006 mg 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04 mg 0,14 mg
Niacin-Äquivalent 0,14 mg 0,56 mg
Niacin 0,07 mg 0,27 mg
Pantothensäure 0,16 mg 0,63 mg
Vitamin B6 21,1 µg 84,3 µg
Biotin 0,07 µg 0,28 µg
Folat-Äquivalent 7,3 µg 29,3 µg
Folat 7,3 µg 29,3 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 203 µg 810 µg
Vitamin C 4,8 mg 19,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,04 g 0,15 g
Natrium 12,4 mg 49,5 mg
Chlorid 29,4 mg 118 mg
Kalium 56,6 mg 227 mg
Calcium 1.104 mg 4.416 mg
Magnesium 481 mg 1.923 mg
Phosphor 12,1 mg 48,4 mg
Schwefel 0,34 mg 1,4 mg
Eisen 0,17 mg 0,66 mg
Zink 0,07 mg 0,27 mg
Iodid 1,6 µg 6,4 µg
Kupfer 11,9 µg 47,5 µg
Mangan 66,4 µg 266 µg
Fluorid 6,5 µg 26,0 µg
Chrom 0,79 µg 3,2 µg
Molybdän 0,43 µg 1,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,01 g 0,05 g
Zitronensäure 0,01 g 0,04 g
Milchsäure 0,01 g 0,06 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,24 g
Weinsäure 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,34 g 1,4 g
Glucose 0,20 g 0,81 g
Fructose 0,14 g 0,54 g
Disaccharide, gesamt 0,12 g 0,48 g
Saccharose 0,08 g 0,30 g
Maltose 0,02 g 0,10 g
Lactose 0,02 g 0,09 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,45 g 1,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,007 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,67 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,39 g 1,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,28 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,0 g 7,9 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,90 g 3,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,66 g 2,7 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,58 g 2,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,07 g 0,28 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,009 g 0,04 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,06 g 0,22 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,05 g 0,19 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäuren, sonstige 0,003 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 8,0 mg 32,0 mg
Stickstoff, gesamt 0,04 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,12 g 0,46 g
Alanin 0,01 g 0,05 g
Arginin 0,02 g 0,10 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,02 g 0,10 g
Cystein 0,002 g 0,007 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,04 g 0,15 g
Glycin 0,01 g 0,05 g
Histidin 0,010 g 0,04 g
Isoleucin 0,01 g 0,05 g
Leucin 0,02 g 0,07 g
Lysin 0,02 g 0,06 g
Methionin 0,004 g 0,02 g
Phenylalanin 0,02 g 0,07 g
Prolin 0,02 g 0,08 g
Serin 0,01 g 0,05 g
Threonin 0,01 g 0,04 g
Tryptophan 0,005 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,04 g
Valin 0,03 g 0,11 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 9 Zutaten (89%) haben vollständige Nährwertdaten. 8 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.