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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Kemm'sche Kuchen (Hamburger Braune Kuchen)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/12 vollständig (92%)

Mehl 1.745 kcal
Menge
500 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Zuckerrübensirup 492 kcal
Menge
150 g
🔗 Zuckerrübensirup (Keukenstroop) NEVO_NL

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Brauner Zucker 570 kcal
Menge
150 g
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Butter 747 kcal
Menge
100 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Zimt 16 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zimt Swiss

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Nelke 11 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Piment –
Menge
0.5 TL (≈3g)
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Muskatnuss 13 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Rosenwasser 0 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Trinkwasser BLS

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Hirschhornsalz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Hirschhornsalz (Ammoniumhydrogencarbonat, E 503) BLS Auto 87%

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Pottasche 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Pottasche (99 % Kaliumcarbonat, E 501) BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (60 Portionen) 3.594 kcal ≈ 60 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (60 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 253 kJ 15.171 kJ
Energie (Kilokalorien) 60 kcal 3.593 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 2,6 g 158 g
Protein (Nx6,25) 1,0 g 61,5 g
Fett 1,5 g 89,2 g
Rohasche 0,07 g 4,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,6 g 633 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,44 g 26,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,002 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 14,4 µg 864 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 13,9 µg 832 µg
Retinol 13,3 µg 800 µg
Beta‑Carotin 6,3 µg 376 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,28 µg 17,1 µg
Vitamin D 0,004 µg 0,26 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,003 µg 0,20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,001 µg 0,06 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,07 mg 3,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,06 mg 3,7 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 1,2 mg
Gamma-Tocopherol 0,008 mg 0,50 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,50 mg
Vitamin K 0,47 µg 28,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,17 µg 10,2 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,30 µg 18,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 1,2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,006 mg 0,33 mg
Niacin-Äquivalent 0,30 mg 18,0 mg
Niacin 0,13 mg 7,9 mg
Pantothensäure 0,02 mg 1,3 mg
Vitamin B6 8,4 µg 505 µg
Biotin 0,12 µg 7,4 µg
Folat-Äquivalent 1,9 µg 116 µg
Folat 1,9 µg 116 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,005 µg 0,30 µg
Vitamin C 0,04 mg 2,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,001 g 0,06 g
Natrium 0,28 mg 16,8 mg
Chlorid 5,8 mg 350 mg
Kalium 49,9 mg 2.995 mg
Calcium 5,9 mg 355 mg
Magnesium 2,7 mg 164 mg
Phosphor 8,8 mg 530 mg
Schwefel 10,7 mg 639 mg
Eisen 0,13 mg 7,7 mg
Zink 0,06 mg 3,7 mg
Iodid 0,39 µg 23,2 µg
Kupfer 10,9 µg 652 µg
Mangan 50,7 µg 3.043 µg
Fluorid 1,2 µg 71,0 µg
Chrom 0,10 µg 6,0 µg
Molybdän 0,000 µg 0,02 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,03 g
Milchsäure 0,001 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,003 g 0,20 g
Glucose 0,003 g 0,15 g
Fructose 0,002 g 0,10 g
Disaccharide, gesamt 0,04 g 2,7 g
Saccharose 0,01 g 0,65 g
Maltose 0,03 g 1,5 g
Lactose 0,010 g 0,57 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 4,7 g 281 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,8 g 350 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,10 g 6,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,30 g 18,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,17 g 10,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,13 g 8,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,89 g 53,4 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,07 g 4,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,03 g 2,0 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,02 g 1,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,04 g 2,2 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,04 g 2,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,14 g 8,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,01 g 0,80 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,41 g 24,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,010 g 0,58 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,12 g 7,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,002 g 0,10 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,31 g 18,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,03 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,01 g 0,63 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,27 g 16,0 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,001 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,07 g 4,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,008 g 0,45 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,006 g 0,35 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,03 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,000 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,06 g 3,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,06 g 3,7 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,000 g 0,02 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,001 g 0,06 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,002 g 0,10 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 3,6 mg 213 mg
Stickstoff, gesamt 0,16 g 9,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,29 g 17,2 g
Alanin 0,03 g 1,7 g
Arginin 0,04 g 2,3 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,04 g 2,5 g
Cystein 0,02 g 1,3 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,34 g 20,2 g
Glycin 0,04 g 2,1 g
Histidin 0,02 g 1,4 g
Isoleucin 0,03 g 2,1 g
Leucin 0,07 g 4,0 g
Lysin 0,02 g 1,3 g
Methionin 0,02 g 0,97 g
Phenylalanin 0,05 g 2,9 g
Prolin 0,12 g 6,9 g
Serin 0,05 g 2,8 g
Threonin 0,03 g 1,6 g
Tryptophan 0,01 g 0,61 g
Tyrosin 0,03 g 1,6 g
Valin 0,04 g 2,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 12 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.