Griechisches Lagerbier Mythos-Art
Ein erfrischendes, helles Lagerbier im Stil des bekannten griechischen Mythos. Dieses selbstgebraute Bier besticht durch seinen milden, süffigen Charakter und eine strohgelbe Farbe.
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Zutaten
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30 l
WasserBrauwasser (Haupt- und Nachguss) -
4.5 kg🥄Pilsener Malzgeschrotet
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250 g🥄Carapils Malzfür Schaumstabilität
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40 g🥄Hallertauer Mittelfrüh HopfenPellets, ca. 4% Alpha
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1 Packung🥄Lagerhefeuntergärig (z.B. Saflager W-34/70)
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140 g🥄Traubenzuckerfür die Flaschengärung
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Mythos wurde 1997 eingeführt und etablierte sich schnell als eine der beliebtesten Biermarken Griechenlands. Es ist ein klassisches helles Lagerbier nach Pilsener Brauart, das besonders für seinen erfrischenden Charakter in heißen Sommernächten geschätzt wird.
Zubereitung
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1
Hauptguss (ca. 15-18 Liter) auf 60 °C erwärmen und Malz einrühren (Einmaischen).
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2
Eiweißrast: 10 Minuten bei 55 °C halten.
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3
Maltoserast: 40 Minuten bei 63 °C halten.
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4
Verzuckerungsrast: 20 Minuten bei 72 °C halten.
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5
Abmaischen bei 78 °C.
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6
Maische in den Läuterbottich geben und Läutern, dabei mit 78 °C heißem Wasser (Nachguss) überschwänzen, bis ca. 23-25 Liter Würze erreicht sind.
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7
Würze zum Kochen bringen (Gesamtkochzeit 90 Minuten).
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8
Nach 10 Minuten Kochzeit 20 g Hopfen hinzugeben (Bitterung).
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9
10 Minuten vor Ende der Kochzeit restliche 20 g Hopfen hinzugeben (Aroma).
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10
Würze im Whirlpool klären und schnell auf ca. 10-12 °C abkühlen.
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11
In den Gärbehälter umfüllen, Hefe rehydrieren und hinzugeben.
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12
Hauptgärung bei ca. 10-12 °C für 1-2 Wochen durchführen.
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13
Jungbier mit Traubenzuckerlösung mischen und in Flaschen abfüllen.
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14
Nachgärung bei Zimmertemperatur für 1 Woche, dann Reifung im Kühlschrank (Lagerung) für mindestens 4 Wochen.
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@kochcode-team
Restaurant Thalámi (Almyrida) - bière Mythos – Foto: Benoît Prieur (CC0)
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