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Frischer Birkennektar aus dem Wald

Name: Frischer Birkennektar aus dem Wald
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 ml Birkennektar; 1 TL Zitronensaft; 10 g Zucker; etwas nach Bedarf Minzeblätter

Ein erfrischendes, natürlich süßes Getränk aus frisch gezapftem Birkennektar – klar, seidig und mild. Perfekt als Durstlöscher im Frühling oder als Basis für fermentierte Varianten mit leicht säuerlichem Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Birkennektar
frisch gezapft, klar und kühl

1000 ml
Zitronensaft
frisch gepresst, nach Bedarf

1 TL
Zucker
nach Geschmack, optional

10 g
🥄

Minzeblätter
frisch, zur Dekoration

etwasnach Bedarf

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Birkennektar wird seit Jahrhunderten in Skandinavien, Russland und Teilen Nordchinas als natürliches Frühlingsgetränk genossen. Frisch gezapft schmeckt er mild süß und erfrischend – nach einigen Tagen beginnt er zu fermentieren und entwickelt eine angenehme Säure. Traditionell wurde er als Heilgetränk und Energielieferant geschätzt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 5 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Vorbereitung: Birkennektar in einem sauberen Glas oder Krug kühlen. Minzeblätter waschen und trocken tupfen.
2
Zitronensaft nach Belieben unterrühren – er hebt die Frische und verhindert zu schnelle Fermentation.
3
Bei Bedarf Zucker einrühren, bis er vollständig gelöst ist. Nicht zu süß machen, der Nektar hat natürliche Süße.
4
Mit Minzeblättern garnieren und sofort servieren – am besten eisgekühlt oder mit Eiswürfeln.
5
Alternativ: Für fermentierten Birkennektar 2–3 Tage bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen, dann kühlen.

📸 Cook Snaps 2

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Birch water collection – Foto: Birchiq (CC0)

@kochcode-team

Collecting of birch sap – Foto: R adept (CC BY-SA 4.0)

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