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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Kardinal-Sauce (Sauce Cardinal)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 5/8 vollständig (63%)

kräftiger Fischfond –
Menge
300 ml
⚠ nicht verknüpft

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
30 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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kalte Hummerbutter –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Trüffelreduktion –
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz 0 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 638 kcal ≈ 160 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 660 kJ 2.640 kJ
Energie (Kilokalorien) 159 kcal 638 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 17,8 g 71,2 g
Protein (Nx6,25) 1,6 g 6,3 g
Fett 14,2 g 56,7 g
Rohasche 0,92 g 3,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 6,2 g 24,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,38 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,04 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 151 µg 604 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 146 µg 583 µg
Retinol 140 µg 562 µg
Beta‑Carotin 63,5 µg 254 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,62 µg 2,5 µg
Vitamin D 0,04 µg 0,17 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,04 µg 0,15 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,38 mg 1,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,35 mg 1,4 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,13 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,07 mg
Delta-Tocopherol 0,008 mg 0,03 mg
Vitamin K 4,6 µg 18,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,9 µg 7,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,7 µg 10,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg 0,10 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 0,19 mg
Niacin-Äquivalent 0,44 mg 1,8 mg
Niacin 0,14 mg 0,56 mg
Pantothensäure 0,10 mg 0,39 mg
Vitamin B6 12,1 µg 48,5 µg
Biotin 0,86 µg 3,4 µg
Folat-Äquivalent 2,7 µg 10,9 µg
Folat 2,7 µg 10,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,12 µg 0,49 µg
Vitamin C 0,32 mg 1,3 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,62 g 2,5 g
Natrium 248 mg 991 mg
Chlorid 385 mg 1.541 mg
Kalium 40,0 mg 160 mg
Calcium 23,3 mg 93,3 mg
Magnesium 4,7 mg 18,9 mg
Phosphor 25,0 mg 99,8 mg
Schwefel 10,3 mg 41,1 mg
Eisen 0,10 mg 0,42 mg
Zink 0,12 mg 0,49 mg
Iodid 2,6 µg 10,4 µg
Kupfer 11,8 µg 47,3 µg
Mangan 47,4 µg 190 µg
Fluorid 8,3 µg 33,3 µg
Chrom 0,50 µg 2,0 µg
Molybdän 3,6 µg 14,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,04 g 0,16 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,003 g 0,01 g
Glucose 0,002 g 0,009 g
Fructose 0,002 g 0,006 g
Disaccharide, gesamt 0,89 g 3,6 g
Saccharose 0,010 g 0,04 g
Maltose 0,02 g 0,09 g
Lactose 0,86 g 3,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,90 g 3,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,3 g 21,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,09 g 0,37 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,27 g 1,1 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,2 g 32,7 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,57 g 2,3 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,16 g 0,64 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,4 g 5,8 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,7 g 14,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,4 g 13,6 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,43 g 1,7 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,18 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,9 g 11,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,37 g 1,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,07 g 0,28 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,29 g 1,1 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 37,0 mg 148 mg
Stickstoff, gesamt 0,25 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,56 g 2,2 g
Alanin 0,05 g 0,20 g
Arginin 0,06 g 0,23 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,09 g 0,36 g
Cystein 0,02 g 0,10 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,43 g 1,7 g
Glycin 0,05 g 0,18 g
Histidin 0,04 g 0,16 g
Isoleucin 0,07 g 0,28 g
Leucin 0,12 g 0,50 g
Lysin 0,07 g 0,27 g
Methionin 0,03 g 0,12 g
Phenylalanin 0,08 g 0,30 g
Prolin 0,17 g 0,66 g
Serin 0,08 g 0,31 g
Threonin 0,05 g 0,22 g
Tryptophan 0,02 g 0,07 g
Tyrosin 0,05 g 0,22 g
Valin 0,08 g 0,32 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 5 von 8 Zutaten (63%) haben vollständige Nährwertdaten. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.