Chinesischer Suanmeitang Pflaumentee
Ein traditionelles chinesisches Erfrischungsgetränk mit süß-säuerlichem Geschmack, hergestellt aus geräucherten Pflaumen und Kandis. Besonders im Sommer wird dieser Tee eiskalt serviert, um den Durst zu stillen und die Verdauung anzuregen.
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Zutaten
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50 g🥄Geräucherte PflaumenWu Mei
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30 g🥄Getrocknete WeißdornbeerenSan Zha
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5 g🥄Süßholzwurzelin Scheiben
- 2 l
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80 g🥄Kandiszuckergelb
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1 EL🥄Getrocknete Osmanthusblüten
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Suanmeitang blickt auf eine über tausendjährige Geschichte zurück und soll bereits in der Song-Dynastie existiert haben. Das heute bekannte Rezept wurde im 18. Jahrhundert für die kaiserliche Küche der Qing-Dynastie verfeinert, um Kaiser Qianlong an heißen Sommertagen Erfrischung zu verschaffen. Es gilt in der traditionellen chinesischen Medizin als kühlend und verdauungsfördernd.
Zubereitung
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1
Die geräucherten Pflaumen, Weißdornbeeren und die Süßholzwurzel gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen.
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2
Die gewaschenen Zutaten in einem großen Topf mit dem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten einweichen lassen.
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3
Das Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Stufe etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen.
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4
Den Kandiszucker hinzufügen und so lange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
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5
Den Topf vom Herd nehmen und die getrockneten Osmanthusblüten in den heißen Sud geben.
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6
Das Getränk durch ein feines Sieb in eine Kanne abgießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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7
Für den authentischen Genuss den Suanmeitang mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen und eiskalt servieren.
📸 Cook Snaps 1
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Sour plum drink – Foto: 用心阁/Yongxinge (CC BY-SA 3.0)
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