Chinesische Tanghulu Früchte-Spieße

Zubereitung

1. 1

   Die Früchte waschen, das Grün der Erdbeeren entfernen und alles sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen (wichtig für die Haftung).

2. 2

   Je nach Größe 3 bis 5 Früchte auf lange Holzspieße stecken.

3. 3

   Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Dabei nicht rühren, um Kristallisation zu vermeiden.

4. 4

   Den Sirup kochen lassen, bis er etwa 150 °C erreicht (Hard Crack Stage) oder ein Tropfen in kaltem Wasser sofort hart und spröde wird.

5. 5

   Die Fruchtspieße zügig einzeln durch den heißen Sirup drehen, sodass sie dünn überzogen sind, und sofort auf Backpapier legen.

6. 6

   Die Glasur vollständig aushärten lassen (dauert nur wenige Minuten) und frisch servieren.

📸 Cook Snaps 1

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TangHuLu – Foto: Popo le Chien (CC0)

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