Butterschmalz selbst gemacht

Name: Butterschmalz selbst gemacht
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Butter

Butterschmalz ist reines Butterfett, das durch schonendes Erhitzen und Abtrennen der Milcheiweiße entsteht. Es eignet sich perfekt zum Braten und Backen, da es einen hohen Rauchpunkt hat und einen feinen, nussigen Geschmack entwickelt.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Butter in einem schmalen, hohen Topf bei mäßiger Temperatur zerlassen.
2
Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren und den Bodensatz lösen.
3
Vom Herd nehmen, sobald die Schaumbildung nachlässt und das Milcheiweiß goldgelb bis braun ist.
4
Das heiße Fett durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb in sterile Schraubgläser abgießen.