Brasilianische Nussbutter selbstgemacht
Cremige, nussige Butter aus frischen Brasilianischen Nüssen – ohne Zusatzstoffe und reich an Selen. Perfekt für Brotaufstriche, Smoothies oder als Dip für Obst.
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Brasilianische Nüsse stammen aus dem Amazonas-Regenwald und sind eine der seltensten essbaren Nüsse der Welt. Sie zeichnen sich durch ihren hohen Selen-Gehalt aus – eine Handvoll deckt den täglichen Bedarf. Traditionell werden sie in Südamerika geröstet oder zu Butter verarbeitet, um ihre nussige Süße und cremige Textur zu betonen.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Brasilianische Nüsse bei Bedarf grob hacken (falls nicht bereits zerkleinert).
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2
Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
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3
Gekühlte Nüsse in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor geben und auf höchster Stufe pürieren. Zwischendurch mehrmals mit einem Spatel die Seiten abstreifen.
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4
Nach etwa 3–5 Minuten bildet sich eine cremige Masse. Falls nötig, Kokosöl hinzufügen und weitermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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5
Mit Meersalz abschmecken, in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
📸 Cook Snaps 4
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Castanha-copl6 – Foto: P. S. Sena (CC BY-SA 4.0)
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Brazil nuts – Foto: Quadell (CC BY-SA 3.0)
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Brazil nut DSC05477 – Foto: Lior Golgher (CC BY-SA 4.0)
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Bertholletia excelsa compose – Foto: Lior Golgher (upper left photo and upper middle photo), U.S. Department of Agriculture (upper right (CC BY-SA 4.0)
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