Botswanisches Lerotse-Porridge
Ein traditionelles Porridge aus Botswana, das mit dem milden, orangefleischigen Lerotse-Melon und Sorghummehl zubereitet wird. Die cremige Konsistenz und der dezente Fruchtnote machen es zu einem beliebten Festgericht – besonders bei Hochzeiten und Gemeinschaftsfeiern.
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Zutaten
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½Stück🥄Lerotse-Melonefrisch, entkernt
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1000 g🥄Sorghummehlfein gemahlen
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250 ml🥄Sauermilchfrisch oder aus dem Glas
- nach Bedarf
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etwas🥄Mayonnaiseoptional, als Ersatz für Sauermilch
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Bogobe jwa lerotse ist ein Nationalspeise Botswanas und wird besonders bei Hochzeiten und Gemeinschaftsfeiern serviert. Die Lerotse-Melone, ein lokaler, weniger süßer Verwandter der Wassermelone, verleiht dem Porridge eine dezente, fruchtige Note. Traditionell wird es mit einem Holzrührer namens lehetho gerührt – ein Zeichen für die tiefe Verwurzelung dieses Gerichts in der botswanischen Kultur.
Zubereitung
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1
Vorbereitung: Die Lerotse-Melone halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
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2
In einem großen Kochtopf 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Melonenstücke hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
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3
Das Sorghummehl langsam unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder traditionellem lehetho in das kochende Melonenwasser einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
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4
Die Hitze reduzieren und das Porridge unter gelegentlichem Rühren weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis es eine cremige, porridgeartige Konsistenz erreicht hat.
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5
Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Sauermilch oder Mayonnaise verfeinern. Warm servieren.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-team
A man cutting lerotse into pieces to be ready for cooking (Domboshaba Cultural 2017) – Foto: Mompati Dikunwane (CC BY-SA 4.0)
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