Berühmte Bohnensuppe des US-Senats (Senate Bean Soup)

Bohnen waschen

Wasche die weißen Bohnen gründlich in einem feinen Sieb und spüle sie mehrmals mit heißem Wasser ab, bis sie eine leicht aufgehellte Farbe annehmen.

Zwiebel vorbereiten

Schäle die Zwiebel und schneide sie mit einem scharfen Messer in feine Würfel.

Ansatz

Gib die gewaschenen Bohnen zusammen mit den 3,8 Litern heißem Wasser in einen großen Suppentopf.

Schweinshaxe hinzufügen

Lege die geräucherten Schweinshaxen mit in das Wasser. Verschließe den Topf mit einem Deckel und lasse die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa drei Stunden sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit die Bohnen nicht am Topfboden ansetzen.

Fleisch auslösen

Hebe die weich gekochten Schweinshaxen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Suppe und lasse sie auf einem Schneidebrett kurz abkühlen, bis du sie gut mit den Händen greifen kannst. Löse dann das Fleisch von Knochen, Fett und Haut, schneide es in mundgerechte Würfel und gib das reine Fleisch zurück in den Suppentopf.

Zwiebeln rösten

Erhitze in der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze sanft an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und leicht karamellisieren. Rühre die Röstzwiebeln anschließend direkt unter die kochende Bohnensuppe.

Abschmecken

Lasse die Suppe vor dem Servieren noch einmal kräftig aufkochen. Schmecke sie abschließend großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab.