Baskisches Talo (Maisfladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Gib das Maismehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel und vermenge beides gut miteinander.

Wasser hinzufügen und kneten

Gieße nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse dabei stetig mit den Händen durch, bis ein geschmeidiger und gut formbarer Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt.

Fladen formen

Teile den Teig in gleich große Portionen und rolle sie zu Kugeln. Drücke diese anschließend mit den Händen flach, um gleichmäßige, runde Fladen zu formen.

Pfanne erhitzen

Erhitze die traditionelle Eisenplatte (Talo Burni) oder eine schwere gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.

Fladen backen

Backe die geformten Maisfladen nacheinander von beiden Seiten auf der heißen Platte, bis sie durchgegart sind und leichte, aromatische Röstaromen entwickeln.

Servieren

Serviere das Talo am besten noch warm. Es eignet sich hervorragend als Begleiter zu gebratener Txistorra-Wurst, Speck, Ossau-Iraty Käse oder auch süß mit Schokolade oder Honig.