🌍 Internationale Küche 🍽️ Sauce

Bain-marie: Sanfte Wärme für empfindliche Speisen

Name: Bain-marie: Sanfte Wärme für empfindliche Speisen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen

Ein Bain-marie sorgt für schonende, gleichmäßige Hitze – ideal für Schokolade, Cremes oder Eiergerichte. Mit diesem klassischen Wasserbad gelingen selbst anspruchsvolle Zubereitungen perfekt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Keine Zutaten angegeben.

Hast du alles?

Kochtopf hitzebeständige Schüssel Kochlöffel Herdblock

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Das Bain-marie, auch 'Marys Bad' genannt, geht auf die antike Alchemisten-Meisterin Maria die Jüdin zurück. Obwohl sie es nicht erfand, wurde ihr Name mit dieser sanften Erhitzungsmethode verbunden. Heute ist es in jeder professionellen Küche unverzichtbar – besonders für empfindliche Zubereitungen wie Schokoladen oder Cremes.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Keine Zutaten erforderlich – das Bain-marie ist ein Zubereitungsverfahren, kein Gericht.
2
Stelle einen großen Kochtopf mit ca. 3-5 cm Wasser auf den Herd und bringe das Wasser zum leichten Simmern (nicht kochen!).
3
Setze einen hitzebeständigen Behälter (z. B. Edelstahlschüssel, Keramikschale oder speziellen Bain-marie-Topf) in den Topf, sodass der Boden nicht das Wasser berührt.
4
Gib die zu erwärmenden oder zubereitenden Zutaten (z. B. Schokolade, Eiercreme, Pudding) in den oberen Behälter.
5
Rühre gelegentlich um und lasse die Zutaten bei sanfter Hitze garen oder schmelzen, ohne dass sie anbrennen oder gerinnen.