🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Arabische Küche 🍽️ Beilage

Arabisches Laban klassisch

Name: Arabisches Laban klassisch
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Vollmilch; 3 EL Naturjoghurt

Laban ist ein traditionelles arabisches Sauermilchprodukt, das eine cremige, joghurtähnliche Konsistenz besitzt. Es ist ein erfrischender Bestandteil der vorderasiatischen Küche und dient oft als Basis für Soßen oder als Beilage zu Mezze.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Naturjoghurt
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3 EL

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Laban ist ein jahrtausendealtes Grundnahrungsmittel im Nahen Osten. Aufgrund der milchsauren Gärung ist es in heißen Regionen länger haltbar als Frischmilch und war besonders bei den Beduinen als wertvolle Energiequelle und Erfrischung unverzichtbar.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 240 Min.

Gesamtzeit ca. 245 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Milch in einem Kochtopf langsam auf etwa 35 bis 40 Grad Celsius erwärmen (lauwarm).
2
Den Naturjoghurt-Starter in eine kleine Schüssel geben und mit etwas der warmen Milch glatt rühren.
3
Den angerührten Starter zurück in den Topf zur restlichen Milch geben und mit einem Schneebesen gründlich unterrühren.
4
Die Mischung in ein sauberes Gefäß füllen, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 3 bis 4 Stunden ruhen lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist.
5
Sobald das Laban gestockt ist, im Kühlschrank kalt stellen und vor dem Servieren kurz durchrühren.

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