Gekochter Amaranth (Grundrezept)

Amaranth waschen

Gib den Amaranth in ein sehr feines Sieb und spüle ihn unter fließendem, lauwarmem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt eventuelle Bitterstoffe (Saponine) von der Oberfläche.

Aufkochen

Bringe den gewaschenen Amaranth zusammen mit dem Wasser (oder der Brühe) und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse den Amaranth für etwa 20 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

• 💡 Rühre zwischendurch nicht zu oft um, damit die Körner ihre Struktur behalten und nicht zu breiig werden.

Quellen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Amaranth bei geschlossenem Deckel für weitere 10 Minuten nachquellen. Dadurch wird er besonders locker.

Auflockern

Lockere die Körner vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.